Seeteufel im Schinkenmantel

Name: Seeteufel im Schinkenmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 1 Zweig Liebstöckel; 0,5 Stücke Ingwer, walnussgroß; 0,5 EL Rapsöl; 1 Schalotte; 1 EL Balsamico Rosé; 0,25 Tassen Weißwein, trocken; 2 Zweige Estragon; 110 g Risotto-Reis; 125 g Aprikosen; 0,5 EL Rapsöl; 225 g Seeteufelfilets; 2 Karotten

Probieren Sie unser mediterranes Gericht: Seeteufel im Schinkenmantel mit Karotten-Risotto und einer fruchtigen Soße mit Aprikosen und Ingwer!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 457 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

225 g: Seeteufelfilets
2 Zweige: Estragon
2 Scheiben: Schwarzwälder Schinken
0,5 EL: Rapsöl
110 g: Risotto-Reis
2: Karotten
1 Zweig: Liebstöckel
0,25 Tassen: Weißwein, trocken
125 g: Aprikosen
0,5 Stücke: Ingwer, walnussgroß
1: Schalotte
0,5 EL: Rapsöl
1 EL: Balsamico Rosé

Zubereitung

Fischfilets in vier gleich große Stücke schneiden, mit jeweils einem Estragon-Zweig belegen und in den Schinken einwickeln. Fischgitter mit Öl bestreichen und die Fischpäckchen einspannen. Kugelgrill auf mittlerer Hitze aufheizen und den Fisch bei direkter Hitze im geschlossenen Grill zwölf Minuten anbraten. Dabei einmal wenden.
Reis mit 400 Milliliter Wasser aufkochen. Karotten sehr fein würfeln, Liebstöckel fein schneiden, zum Reis geben und zwölf Minuten leise köchelnd garen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Wein zugießen. Der Reis sollte außen weich und innen bissfest sein.
Steinobst halbieren, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Schalotten halbieren und in Streifen schneiden. Rapsöl in einen Topf geben und die genannten Zutaten fünf Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen und zu den Fischpäckchen mit Risotto servieren. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Seeteufel!