Schokoladen-Cashew-Cookies

Name: Schokoladen-Cashew-Cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 255 min
Total time: 280 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker, braun; 100 g Zucker, weiß; 2 Eier; 370 g Weizenmehl; 250 g Butter; 120 g Cashewkerne; 300 g Schokolade, zartbitter

Unser Rezept für Schokoladen-Cashew-Cookies mit Zartbitter-Schokolade eignet sich zum Selbernaschen oder Verschenken – probieren Sie es gleich aus!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 4 h 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 129 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

250 g: Butter
150 g: Zucker, braun
100 g: Zucker, weiß
2: Eier
300 g: Schokolade, zartbitter
120 g: Cashewkerne
370 g: Weizenmehl

Zubereitung

Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unter rühren. Schokolade und Cashewkerne fein hacken. Mehl mit der Schokolade und den Cashewkernen mischen, zur die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig 2 Rollen formen, in Folie wickeln und 3-4 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen.
Aus den Teigrollen 50 Scheiben abschneiden. Die Scheiben mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
Cookies etwa 10-15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.