Bei der Zubereitung des Toppings dieses Schokokuchens mit Salzkaramell besteht die Möglichkeit, dass Sie die Karamellnüsse probieren und sie voreilig wegnaschen. Unser Vorschlag: Verarbeiten Sie einfach die doppelte Menge wie angegeben.

Schokokuchen mit Salzkaramell

Name: Schokokuchen mit Salzkaramell
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Rohrzucker; 150 g Crème fraîche; 0,5 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Butter, weich; 1 TL Lebkuchengewürz; 150 g Zartbitterschokolade; 5 Eier; 200 g Weizenmehl, Type 405; 200 g Haselnüsse, gemahlen; 20 g Butter; 50 g Schlagsahne; 60 g Zucker; 0,5 TL Salzflocken; 2 EL Zucker; 50 g Haselnusskerne

Bei der Zubereitung des Toppings dieses Schokokuchens mit Salzkaramell besteht die Möglichkeit, dass Sie die Karamellnüsse probieren und sie voreilig wegnaschen. Unser Vorschlag: Verarbeiten Sie einfach die doppelte Menge wie angegeben.

Zubereitungszeit: 70 min.
Gesamtzeit: 1 h 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 528 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

150 g: Zartbitterschokolade
150 g: Butter, weich
100 g: Rohrzucker
5: Eier
200 g: Haselnüsse, gemahlen
200 g: Weizenmehl, Type 405
0,5 Päckchen: Backpulver
1 TL: Lebkuchengewürz
1 Prise: Salz
150 g: Crème fraîche

60 g: Zucker
20 g: Butter
50 g: Schlagsahne
0,5 TL: Salzflocken

2 EL: Zucker
50 g: Haselnusskerne

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Schokolade fein reiben. Form buttern. Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden lang unterrühren. Schokolade, Nüsse, Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen und mit der Crème fraîche unterrühren.
Den Teig in die Formen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Kuchen in der Form auf dem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Salzkaramell Zucker und Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren 3–4 Minuten goldbraun karamellisieren. Schlagsahne angießen, aufkochen und zu einem hellbraunen, dickflüssigen Karamell kochen. Auskühlen lassen, Salz unterrühren.
Für die Karamellnüsse Zucker und 1 EL Wasser goldbraun karamellisieren. Die Nüsse dazugeben und ca. 2 Minuten rösten, dabei in dem Karamell wenden. Alles etwas abkühlen lassen, sodass der Karamell etwas anzieht. Dann die Nüsse einzeln herausheben, dabei Karamell als Fäden mit herausziehen. Nüsse mit Karamellfäden auf ein Stück Alufolie geben.
Den Kuchen mit der Salzkaramellsauce übergießen und die Karamellnüsse kurz vor dem Servieren darauf anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.211 kj (26 %)
Kalorien	528 kcal (26 %)
Kohlenhydrate	37 g
Fett	38 g
Eiweiß	9 g

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem EDEKA-Backbuch. "Backen - Das Buch" ist für 14,95 € in allen teilnehmenden EDEKA-Märkten sowie im Buchhandel erhältlich. Weitere Infos finden Sie hier