Schnitzel mit krosser Panade

Name: Schnitzel mit krosser Panade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Zitronenschale; 2 Eier; 1 TL Salz; 200 g Karotten; 2 TL Gemüsebrühe; 400 g Knollenselleries; 40 g Parmesanspäne; 1 Zitrone; 4 EL Rapsöl; 400 g Schweineschnitzel, dünn; 100 g Haferkleie; 1 Tasse Wasser, mit hohem Hydrogencarbonatanteil; 500 g Brokkolis; 1 kg Kartoffel, klein; 1 EL Zitronenthymianblättchen

Kochen Sie unsere kleinen Schweineschnitzel mit krosser Panade! Dazu gibt es Brokkoligemüse mit Karotten und kleine Kartoffeln – in 45 Minuten fertig!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 636 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

1 kg: Kartoffel, klein
1 TL: Salz
1 EL: Zitronenthymianblättchen
500 g: Brokkolis
200 g: Karotten
400 g: Knollenselleries
2 TL: Gemüsebrühe
1 Tasse: Wasser, mit hohem Hydrogencarbonatanteil
2: Eier
100 g: Haferkleie
40 g: Parmesanspäne
1 TL: Zitronenschale
400 g: Schweineschnitzel, dünn
4 EL: Rapsöl
1: Zitrone

Zubereitung

Kartoffeln gut bürsten und mit Salz und Zitronenthymian in 1l Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen und stichfest garen. Das Wasser sollte nach dem Garen vollkommen verdampft sein und die Kartoffeln dürfen etwas Kruste ziehen.
Brokkoli, Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser mit Gemüsebrühe vermischen und in einem mittleren Topf zum Köcheln bringen. Gemüse zugeben und zugedeckt 12 Minuten garen.
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Haferkleie, Parmesan und Zitronenschale in einem weiteren Teller vermengen.
Die Schnitzelchen zuerst in Ei wenden und anschließend mit der Kleiemischung panieren. Teller vorwärmen.
Zwei Esslöffel Öl in eine große beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Schnitzelchen von jeder Seiten etwa drei Minuten goldgelb anbraten und anschließend salzen. Auf Küchenkrepp kurz entfetten und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Gemüse und Kartoffeln mit dem restlichen Öl verfeinern und zu den Schnitzelchen mit Zitronenscheiben servieren.