Salzige Dampfnudeln sind eine herzhafte Spezialität aus der süddeutschen Küche und werden im Topf gedämpft und leicht angebraten. Dabei entsteht unten eine goldene Kruste, während der Teig an sich locker und weich bleibt. Serviert werden salzige Dampfnudeln klassisch zu Suppen oder mit herzhaften Beilagen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, bleibt aber überschaubar. Bereite salzige Dampfnudeln zu und genieße deftige Hausmannskost.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
2 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
552 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Teig:
250
ml
Milch
1
TL
Zucker
0,5
Würfel
Hefe, frisch
500
g
Weizenmehl, Type 405
1
TL
Salz
60
g
Butter, weich
1
Ei
Außerdem:
40
g
Butter
200
ml
Milch
1
TL
Salz
Zubereitung
Milch mit Zucker im Topf lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und darin auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugeben und 6-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke teilen. Rundwirken und die Seiten gut verschließen. Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein bemehltes Tuch setzen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Zum Dampfgaren Butter, Milch und Salz in einer großen Pfanne mit Deckel aufkochen. Die Dampfnudeln mit Abstand hineingeben, Deckel sofort aufsetzen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und sich am Pfannenboden eine goldbraune Kruste bildet. Den Deckel während der Garzeit unbedingt geschlossen halten.
Deckel abnehmen und Dampfnudeln servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
