Dieses vegetarische Sommergericht macht gute Laune: Probieren Sie unseren Salat aus gebratenem Spargel, Cocktailtomaten und Ziegenfrischkäsetaler mit Balsamico-Dressing!

Salat von gebratenem Spargel

Name: Salat von gebratenem Spargel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Frühlingszwiebeln; 8 Stücke Ziegenfrischkäsetaler; 1 Handvoll Macadamia; 100 g Cocktailtomaten; 0 Salz; 0 Pfeffer; 250 g Rucola; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 500 g Spargel, weiß; 0 Pfeffer; 0 Salz; 1 EL Balsamico di Balsamico; 1 EL Würzöl; 1 EL Balsamico Rosso; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

Dieses vegetarische Sommergericht macht gute Laune: Probieren Sie unseren Salat aus gebratenem Spargel, Cocktailtomaten und Ziegenfrischkäsetaler mit Balsamico-Dressing!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 321 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

1 EL: Würzöl
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
1 EL: Balsamico Rosso
1 EL: Balsamico di Balsamico
: Salz
: Pfeffer

500 g: Spargel, weiß
100 g: Cocktailtomaten
40 g: Frühlingszwiebeln
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
: Salz
: Pfeffer
8 Stücke: Ziegenfrischkäsetaler
250 g: Rucola
1 Handvoll: Macadamia

Zubereitung

Die unteren Spargelenden abschneiden und die Stangen mit dem Sparschäler von oben nach unten schälen. Dafür dicht unter dem Spargelkopf ansetzen und zum Stangenende hin dicker schälen. Die Stangen längs halbieren. Tomaten waschen, vierteln, Samen entfernen. Zwiebel putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei nicht zu starker Hitze ca. 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. In der letzten Minute die Tomaten und die Zwiebel zugeben und mitbraten.
Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Ziegenkäse im Backofen bei starker Oberhitze oder unter dem Grill kurz gratinieren.
Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel, geputzten und gewaschenen Rucola und Ziegenkäse auf vier Tellern anrichten. Mit den gehackten Macadamias bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.