Jalapeños einlegen geht ganz einfach: Die Ringe werden im Topf kurz in einem Essig-Wasser-Sud mit Salz und etwas Zucker aufgekocht und anschließend heiß in Gläser gefüllt. So bekommst du scharf-würzige Pickles für Tacos, Burger oder Pizza, die nach dem Durchziehen noch runder schmecken. Setz die Gläser direkt an und mach deine Vorratsküche komplett.
Jalapeños waschen, Stiele entfernen und in 3-5 mm dicke Ringe schneiden. Knoblauch pellen und mit dem Messerrücken leicht andrücken.
Weißweinessig, 250 ml Wasser, Zucker und Salz im Topf aufkochen. Knoblauch, Pfefferkörner, Senfkörner, Kreuzkümmel und Lorbeer zugeben. 2-3 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Jalapeños hineingeben und bei abgeschalteter Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
Jalapeños samt Sud in sterile Gläser füllen. Darauf achten, dass die Jalapeños vollständig mit dem Sud bedeckt sind. Gläser fest verschließen, auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, umdrehen und für mindestens 5-7 Tage ziehen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
