Eine einfache Quinoa-Pfanne mit Rotkohl und Walnüssen: Knackig und frisch eine schnelle Alternative zu klassischen Gemüsesorten!

Rotkohl-Quinoa-Pfanne

Name: Rotkohl-Quinoa-Pfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 0 Salz; 2 EL Rapsöl; 0 Pfeffer; 1 TL Currypulver; 1 Zwiebel; 300 ml Orangensaft; 400 g Rotkohl, aus dem Glas; 2 Karotten; 100 g Walnusskerne

Eine einfache Quinoa-Pfanne mit Rotkohl und Walnüssen: Knackig und frisch eine schnelle Alternative zu klassischen Gemüsesorten!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 421 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 78.

Zutaten

Portionen

150 g: Quinoa
1: Zwiebel
300 ml: Orangensaft
1 TL: Currypulver
2: Karotten
2 EL: Rapsöl
400 g: Rotkohl, aus dem Glas
: Salz
: Pfeffer
100 g: Walnusskerne

Zubereitung

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Zusammen mit etwas Currypulver in die Pfanne geben.
Mit Orangensaft aufgießen, aufkochen und solange bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Rapsöl, Karottenscheiben und 400 g Rotkohl hinzugeben, durchschwenken und ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten. Die Walnüsse grob hacken und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.