Rote-Linsen-Pasta-Salat

Name: Rote-Linsen-Pasta-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Honig; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 60 g Walnüsse; 50 g Rucola; 1 EL Zitronensaft; 200 g Brie; 2 Stangen Staudenselleries; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 0,5 Bund Petersilie; 250 g Rote Linsen-Pasta; 1 Apfel; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 EL Balsamico-Essig, weiß

Ob zum Mittagessen oder fürs Buffet – Unser Rezept für Rote-Linsen-Pasta-Salat mit Brie und Walnüssen ist eine glutenfreie Alternative, die überzeugt!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 507 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Rote Linsen-Pasta
2 Stangen: Frühlingszwiebeln
2 Stangen: Staudenselleries
1: Apfel
0,5 Bund: Petersilie
50 g: Rucola
200 g: Brie
60 g: Walnüsse
3 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 EL: Balsamico-Essig, weiß
1 EL: Zitronensaft
1 EL: Honig
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

Rote Linse-Pasta nach Packungsanleitung garkochen, abgießen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Staudensellerie waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rucola waschen, trocken schütteln. Brie in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
Rote Linse-Pasta mit Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Apfel, Brie und Petersilie vermischen. Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Pasta-Salat heben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Rucola anschließend untermischen.
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten.
Rote Linse-Pasta-Salat mit gerösteten Walnüssen anrichten und servieren.