2 Teller mit roter Sauce, Oliven und mit Zitronen-garnierten Fischfilets

Rotbarschfilet Napoletana mit Fenchelsalat

Name: Rotbarschfilet Napoletana mit Fenchelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 7 EL Olivenöl; 500 g Tomaten, passiert; 1 Chilischote, rot; 4 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; 1 EL Oregano; 2 EL Kapern; 150 g Kalamata Oliven; 1 Zitrone, unbehandelt; 800 g Rotbarschfilets; 1 Fenchelknolle, groß; 1 Zwiebel, rot; 1 Orange; 1 Grapefruit; 3 EL Essig; 2 Stiele Basilikum

Dieses Rotbarschfilet Napoletana mit Fenchelsalat bringt mediterrane Leichtigkeit direkt auf den Teller. Zartes, mildes Rotbarschfilet badet in einer fruchtigen Tomatensauce nach neapolitanischer Art, die mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Olivenöl ihren unverwechselbaren Charakter entfaltet. Dazu bildet der frische Fenchelsalat mit seiner feinen Anisnote und knackigen Textur einen wunderbar erfrischenden Kontrast. Ein Gericht, das unkompliziert ist, aber dennoch beeindruckt – perfekt für alle, die sich nach einer aromatischen, sonnigen Küche sehnen.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

903 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Knoblauchzehen

1: Zwiebel

7 EL: Olivenöl

500 g: Tomaten, passiert

1: Chilischote, rot

4 Zweige: Thymian

2: Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

1 EL: Oregano

2 EL: Kapern

150 g: Kalamata Oliven

1: Zitrone, unbehandelt

800 g: Rotbarschfilets

1: Fenchelknolle, groß

1: Zwiebel, rot

1: Orange

1: Grapefruit

3 EL: Essig

2 Stiele: Basilikum

Zubereitung

Knoblauch fein hacken, Zwiebel fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Passierte Tomaten, Chilischote, Thymian und Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten leicht einkochen lassen. Oregano, Kapern und Oliven untermischen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Fisch in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine ofenfeste Form füllen. Die Fischstücke darin verteilen, mit den Zitronenscheiben belegen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im Backofen (oder Airfryer) bei 180 °C 15–20 Minuten garen.
Fenchel und Zwiebel fein hobeln. Orange und Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen.
3 EL Öl mit 3 EL Saft und Essig verrühren. Fenchel, Orangen- und Grapefruitfilets untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch mit gezupftem Basilikum bestreuen und mit dem Salat servieren. Dazu passt geröstetes Ciabatta.