Da wir besonders im Winter Vitamine brauchen, servieren Sie doch einfach mal einen winterlichen Röstgemüsesalat aus Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete aus dem Ofen. Dieser wird mit einem Linsen-Dressing verfeinert.

Röstgemüse-Salat mit Linsen

Name: Röstgemüse-Salat mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Süßkartoffeln; 250 g Pastinaken; 0 Pfeffer; 250 g Rote Bete; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter; 3 EL Olivenöl; 60 g Puy LInsen, grün; 2 EL Kürbiskerne

Da wir besonders im Winter Vitamine brauchen, servieren Sie doch einfach mal einen winterlichen Röstgemüsesalat aus Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete aus dem Ofen. Dieser wird mit einem Linsen-Dressing verfeinert.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 415 kcal

Zutaten

Portionen

60 g: Puy LInsen, grün
250 g: Süßkartoffeln
250 g: Pastinaken
250 g: Rote Bete
3 EL: Olivenöl
: Pfeffer
2 EL: Kürbiskerne
1 Beutel: KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter

Zubereitung

Puy-Linsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete (dabei Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark) schälen und in Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermischen und auf ein Backblech verteilen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten rösten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Kürbiskerne drüberstreuen.
Beutelinhalt KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter mit restlichem Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Linsen untermischen. Röstgemüse auf einer Platte verteilen und mit dem Linsen-Dressing beträufeln.
Unser Tipp: Dazu einen Dip aus Joghurt, Crème fraîche und gehackten Kräutern servieren.