Da wir besonders im Winter Vitamine brauchen, servieren Sie doch einfach mal einen winterlichen Röstgemüsesalat aus Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete aus dem Ofen. Dieser wird mit einem Linsen-Dressing verfeinert.

Röstgemüse-Salat mit Linsen

Name: Röstgemüse-Salat mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 60 g Puy LInsen, grün; 250 g Süßkartoffeln; 250 g Pastinaken; 250 g Rote Bete; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter

Da wir besonders im Winter Vitamine brauchen, servieren Sie doch einfach mal einen winterlichen Röstgemüsesalat aus Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete aus dem Ofen. Dieser wird mit einem Linsen-Dressing verfeinert.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

415 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

60 g: Puy LInsen, grün

250 g: Süßkartoffeln

250 g: Pastinaken

250 g: Rote Bete

3 EL: Olivenöl

Pfeffer

2 EL: Kürbiskerne

1 Beutel: KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter

Zubereitung

Puy-Linsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Süßkartoffeln, Pastinaken und Rote Bete (dabei Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark) schälen und in Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermischen und auf ein Backblech verteilen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten rösten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Kürbiskerne drüberstreuen.
Beutelinhalt KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter mit restlichem Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Linsen untermischen. Röstgemüse auf einer Platte verteilen und mit dem Linsen-Dressing beträufeln.
Unser Tipp: Dazu einen Dip aus Joghurt, Crème fraîche und gehackten Kräutern servieren.