Du bist auf der Suche nach einem schnellen Ofengericht mit Fleisch und Gemüse? Dann solltest du unser Räuberfleisch im Backofen probieren. Bedeckt mit einer fruchtigen Tomatensoße und überbacken mit Gouda lockt es Familie und Gäste schnell an den Tisch. Welches Fleisch du verwenden kannst und was für Beilagen das Räuberfleisch begleiten können, erfährst du hier.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
601 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
4
Schweineschnitzel à 150 g
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
250
g
Champignons, braun
2
Paprikaschoten, rot
4
Gewürzgurken
3
Stiele
Petersilie, glatt
2
EL
Rapsöl
2
EL
Tomatenmark
1
TL
Senf
250
g
Fleischbrühe
200
g
Schmand
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
TL
Paprikapulver, rosenscharf
150
g
Gouda, gerieben
Zubereitung
Schweineschnitzel trocken tupfen, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. 1 EL Rapsöl in die noch heiße Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Champignons, Paprika und Gewürzgurken zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Senf zugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen. Schmand zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Petersilie unterrühren.
Schnitzel in eine große Auflaufform geben und gleichmäßig mit der Soße bedecken. Mit geriebenem Gouda bestreuen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene gratinieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.515 kj (30 %)
Kalorien
601 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
13 g
Fett
38 g
Eiweiß
45 g
Bewertung
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Was ist Räuberfleisch?
Räuberfleisch ist ein typisch deutsches Ofengericht, das schnell zubereitet ist. Der Klassiker der Schweinefleisch-Rezepte vereint Schnitzel, Gemüse und Pilze mit einer cremigen Soße zu einem vollmundigen Genuss. Woher der Name Räuberfleisch stammt, ist übrigens nicht bekannt. Fest steht: Räuberfleisch aus dem Backofen ist ein typisches One Pot-Gericht für die ganze Familie. Dabei ist Räuberfleisch einfach nur lecker, sättigend und herrlich würzig!
Räuberfleisch einfach aus dem Backofen zubereiten
Traditionell wird das Räuberfleisch-Rezept mit Schweineschnitzel zubereitet. Das Fleisch wird zunächst kurz angebraten und dann mit Paprika, Gewürzgurken, Champignons sowie einer köstlichen Tomatensoße in eine Auflaufform gegeben und im Ofen gegart. Das Räuberfleisch lässt sich aber auch mit Hähnchenschnitzel oder Rindfleisch in den Backofen schieben. Bevorzugst du mundgerechte Happen, zum Beispiel für kleine Kinder am Tisch, kannst du das Fleisch in kleine Stücke schneiden oder direkt Geschnetzeltes kaufen. Schweinefleisch ist in den letzten Jahren etwas in Verruf gekommen. Wie der Mythos vom Krankmacher Schweinefleisch entstanden ist, erfährst du in unserem Expertenwissen.
Welche Beilagen passen zu Räuberfleisch?
Als Räuberfleisch-Beilage eignen sich Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Auch knuspriges Bauern- oder Baguettebrot passt hervorragend zu dem deftigen Fleisch-Gericht. Wer gerne Rindfleisch isst, sollte sich bei unseren Fleisch-Rezepten umsehen: Hier entdeckst du schnelle Rezepte für jeden Tag wie saure Kohlrouladen, klassischen Rinderschmorbraten oder Gulasch mit Kartoffelpüree.
Glutenfrei
Laktosefrei
