Plokkfiskur

Eintopf aus Island: Plokkfiskur mit Fischfilet & Kartoffeln

Plokkfiskur bedeutet auf Deutsch wörtlich etwa „gezupfter beziehungsweise zerdrückter Fisch“ und steht symbolisch für das Nationalgericht Fisch-Kartoffel-Eintopf. Das Rezept für Plokkfiskur ist typisch für die bodenständige Küche Islands: Einfache, aber leckere Zutaten aus der Region treffen auf simple Zubereitung, bei der gerne Reste verwertet werden – etwa gekochter Fisch und Meeresfrüchte vom Vortag. Traditionell wird Plokkfiskur mit fettarmen, weißen Meeresfischen wie Kabeljau (Dorsch) oder Schellfisch zubereitet. Du kannst aber auch Seelachs oder einen anderen Fisch mit hellem, festem Fleisch verwenden. Wichtig ist nur, dass es sich gut mit einer Gabel zerrupfen lässt. Wir verwenden für unser Plokkfiskur-Rezept Kabeljau, der überall erhältlich ist und sich für viele Gerichte eignet. Entdecke hier gerne unsere weiteren Kabeljau-Rezepte.

Wie wird Plokkfiskur cremig?

Plokkfiskur mit Kartoffeln ist nahrhaft, wärmend und hat eine satte Textur: ein echter Seelenstreichler im rauen Klima der Insel. Wenn du Plokkfiskur selber machen möchtest, ist die Cremigkeit ein entscheidender Punkt für einen authentischen Charakter des Gerichts. Für diese leckere Konsistenz sorgt eine Béchamelsoße aus geschmolzener Butter, Mehl und Milch. Für Plokkfiskur verwendest du außerdem das Kochwasser vom Fisch – nach typisch isländischer Art, alles zu verwerten. Wenn du möchtest, kannst du die dicke Soße noch mit etwas Sahne oder geriebenem Käse verfeinern, damit sie noch reichhaltiger wird. Die zerstampften Kartoffeln sorgen schließlich für die köstliche Sämigkeit des Fisch-Eintopfs. Die Knollen sind erste Wahl, weil sie zu den wenigen Feldfrüchten gehören, die auf Island wachsen und somit eine preiswerte Beilage sind.

Wie serviert man Plokkfiskur in Island?

Zu Plokkfiskur wird in Island gerne dunkles Roggenbrot gereicht, mit dem sich die leckere Soße auftunken lässt. Original Rúgbrauð schmeckt rustikal-süßlich, du kannst aber auch jedes andere kräftige Brot auftischen. Warm und dick mit Butter bestrichen schmeckt das Backwerk am besten und ergänzt perfekt den Eintopf. Als weitere Beilagen eignen sich eingelegtes Gemüse wie Rote Bete oder Gurken. Wenn du übrig gebliebenen Plokkfiskur aufwärmen möchtest, überbacke den Eintopf doch mal mit Käse! Als Ofengericht schmeckt er ebenfalls köstlich. Avanciert Plokkfiskur zu deinem neuen Lieblingsgericht, bringst du kulinarische Abwechslung in den Speiseplan. Und wie oft sollte man Fisch essen? Unser Expertenwissen gibt dir die Antwort.