Vollwertiges Gericht und ein perfektes Herbstgericht: Pilzpfanne mit Schweinerückensteak, Vollkornspaghetti und buntem Gemüse – guten Appetit!

Pilz-Gemüse-Pfanne

Name: Pilz-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Weißwein, trocken; 1 Paprikaschote, orange; 200 g Kräuterseitlinge; 2 EL Rapsöl; 0 Chiliflocken, getrocknet; 1 TL Pfeffer, grob; 400 g Dinkel-Vollkornspaghetti; 100 g Haselnüsse, gehobelt; 200 g Zuckerschoten; 400 g Schweinerückensteaks; 2 Maiskolben, frisch; 1 Bund Schnittlauch; 120 g Tomaten; 0 Salz

Vollwertiges Gericht und ein perfektes Herbstgericht: Pilzpfanne mit Schweinerückensteak, Vollkornspaghetti und buntem Gemüse – guten Appetit!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 576 kcal

Zutaten

Portionen

400 g: Dinkel-Vollkornspaghetti
: Salz
400 g: Schweinerückensteaks
1 TL: Pfeffer, grob
2: Maiskolben, frisch
1: Paprikaschote, orange
200 g: Zuckerschoten
200 g: Kräuterseitlinge
120 g: Tomaten
1 Bund: Schnittlauch
2 EL: Rapsöl
100 ml: Weißwein, trocken
100 g: Haselnüsse, gehobelt
: Chiliflocken, getrocknet

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Eine Schöpfkelle Nudelwasser zurückbehalten.
Fleisch oder Tofu pfeffern und in Streifen schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Dazu den Kolben in eine große Schüssel stellen und mit einem scharfen Messer die Körner entlang des Strunks vom Kolben schneiden. Paprika in eineinhalb Zentimeter große Dreiecke und Zuckerschoten in Streifen bzw. Spargel in drei Zentimeter lange schräge Abschnitte schneiden. Kräuterseitlinge und Tomaten halbieren, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Fleisch oder Tofu vier Minuten von allen Seiten anbraten, dabei die Pfanne immer wieder hin und her bewegen. Fleisch oder Tofu aus der Pfanne nehmen und zugedeckt nachziehen lassen.
Gemüse bis auf die Tomaten mit restlichem Öl fünf Minuten anbraten. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten unterheben. Abschließend mit Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Spaghetti und Fleisch- bzw. Tofustreifen mit Garflüssigkeit unterheben. Gegebenenfalls salzen und mit Schnittlauch, Haselnuss und Chiliflocken bestreut servieren.