Hühnersuppe ist ein echter Klassiker, und das nicht nur in der deutschen Küche, sondern in vielen Kulturen. Auch in Vietnam genießt diese kräftige Brühe Kultstatus. Wie man Pho Ga zubereitet und richtig isst, verraten wir dir hier.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
2 h
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
586 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Brühe:
1
Suppenhuhn
2
Zwiebeln
8
cm
Ingwer
2
Stangen
Zimt
3
Sternanis
4
Gewürznelken
1
TL
Koriandersaat
1
TL
Fenchelsaat
2
EL
Fischsauce
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
TL
Zucker
Für die Einlage:
1
Bund
Frühlingszwiebel
1
Bund
Koriander
0,5
Bund
Thai-Basilikum
4
Stiele
Minze
2
Limetten
1
Chilischote, rot
100
g
Sojasprossen
400
g
Reisbandnudeln
Zubereitung
Suppenhuhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Ingwer schälen, die Zwiebel halbieren und beides in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze auf der Schnittfläche dunkel rösten. Gewürze mit Ausnahme von Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit anrösten. Alles zum Suppenhuhn geben und für 1,5 Stunden abgedeckt sanft köcheln lassen.
Für die Einlage Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Limetten heiß abspülen und in Spalten schneiden. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Sojasprossen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Nach Ende der Garzeit das Suppenhuhn aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke zupfen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, zurück in den Topf geben, mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bei geringer Hitze warmhalten.
Reisbandnudeln nach Packungsanleitung gar kochen oder einweichen. Auf Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchenfleisch toppen. Großzügig mit heißer Brühe bedecken und mit Frühlingszwiebeln, Sprossen, Chili und Kräutern toppen. Mit Limettenspalten garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.452 kj (29 %)
Kalorien
586 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
54 g
Fett
25 g
Eiweiß
35 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Vietnamesische Suppen: Pho Ga-Rezept
Die Pho gilt als Nationalgericht Vietnams. Vor allem in Garküchen auf den Straßen wird die heiße Suppe angeboten und in der Regel schon zum Frühstück verzehrt. Während man die Pho Bo mit Rindfleisch zubereitet, ist die Pho Ga eine Hühnersuppe. Das Rezept für Pho Ga basiert auf einer kräftigen Brühe aus Hühnerfleisch. Du kannst ein ganzes Suppenhuhn verwenden, aber auch Hühnerbrust oder einzelne Keulen. In der vietnamesischen Küche landen zudem Knochen in der Brühe, die ihr ein besonders kräftiges Aroma verleihen.
Als Qualitätskriterium gilt in Vietnam auch die Kochzeit: Je länger die Brühe köchelt, desto besser und intensiver ihr Geschmack. So ist es keine Seltenheit, dass eine Pho bis zu zwölf Stunden auf dem Feuer steht. Wir veranschlagen für unsere Pho Ga-Suppe allerdings nur ca. eineinhalb Stunden Garzeit. Du kannst die Brühe aber natürlich etwas länger kochen lassen.
Original Pho Ga-Rezept: Welche Nudeln verwenden?
Neben Huhn sorgen vor allem die feinen Gewürze wie Koriander, Minze, Thai-Basilikum und Chili für den unvergleichlichen Geschmack der Pho Ga mit Hähnchen. Verfeinert wird die Pho Ga durch Gewürze wie Fenchelsamen, Zimt, Nelke und Sternanis. Als Einlage dienen Reisnudeln: entweder breite Bandnudeln oder etwas dünnere. Diese werden wie bei allen Reisnudel-Rezepten eingeweicht oder separat gekocht und landen dann zuerst im Schälchen. Auf die Nudeln wird das klein zerteilte Hähnchenfleisch gegeben. Zum Schluss wird das Ganze mit der Brühe übergossen.
Wie isst man Pho richtig?
In Restaurants werden frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln sowie Zitrone zur Pho Ga gereicht. Gegessen wird die leckere Suppe mit Löffel und Stäbchen. Für einen authentischen Genuss bitte das laute Schlürfen nicht vergessen!
Tipp: Entdecke hier in der Rezeptewelt mehr köstliche Suppen-Rezepte für jeden Geschmack und jeden Anlass.
Laktosefrei
Vegan
Glutenfrei
