Ein Teller mit einer weißen Torte, gefüllt mit rosa Creme und Früchten, garniert mit Himbeeren und gelben Pfirsichstücken.

Pfirsich-Melba-Torte

Name: Pfirsich-Melba-Torte
Prep time: 50 min
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 5 Eier; 150 g Zucker; 150 g Weizenmehl, Type 550; 40 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g Himbeeren, tiefgefroren; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 200 g Pfirsiche, halbiert, Konserve; 100 g Himbeeren, frisch; 500 ml Sahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Die Pfirsich-Melba-Torte vereint saftige Pfirsiche, fruchtige Himbeeren und zarten Biskuit mit einer feinen Creme. Inspiriert vom berühmten Dessert ist diese Torte ein Höhepunkt, der auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt. Frisch, fruchtig und unwiderstehlich lecker!

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

3 h 20 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

357 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Biskuitboden:

5: Eier

150 g: Zucker

150 g: Weizenmehl, Type 550

40 g: Speisestärke

1 TL: Backpulver

1 Prise: Salz

Für die Himbeercreme:

300 g: Himbeeren, tiefgefroren

50 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

250 g: Mascarpone

250 ml: Schlagsahne

1 Päckchen: Sahnesteif

Für die Dekoration:

200 g: Pfirsiche, halbiert, Konserve

100 g: Himbeeren, frisch

500 ml: Sahne

2 Päckchen: Sahnesteif

2 EL: Puderzucker

1 Päckchen: Vanillezucker

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 8-10 Minuten hell und voluminös aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, weitere 3-5 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Himbeercreme die Himbeeren mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, von der Herdplatte ziehen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit dem abgekühlten Himbeerpüree glatt verrühren. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeer-Mascarpone-Creme heben. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
Den Biskuitboden aus der Springform lösen, waagerecht halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Biskuitboden spannen und diesen mit der Himbeercreme bestreichen. Den oberen Biskuitboden auflegen und die Torte für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Dekoration die Pfirsiche abgießen, trocken tupfen und in feine Spalten schneiden. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit der Schlagsahne einstreichen. Die Oberfläche dabei mit einer doppelten Sahneschicht bestreichen. Pfirsichspalten und Himbeeren dekorativ auf der Torte verteilen.
Pfirsich-Melba-Torte bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.