Die Pfirsich-Melba-Torte vereint saftige Pfirsiche, fruchtige Himbeeren und zarten Biskuit mit einer feinen Creme. Inspiriert vom berühmten Dessert ist diese Torte ein Höhepunkt, der auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt. Frisch, fruchtig und unwiderstehlich lecker!
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 8-10 Minuten hell und voluminös aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, weitere 3-5 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Himbeercreme die Himbeeren mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, von der Herdplatte ziehen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit dem abgekühlten Himbeerpüree glatt verrühren. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeer-Mascarpone-Creme heben. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
Den Biskuitboden aus der Springform lösen, waagerecht halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Biskuitboden spannen und diesen mit der Himbeercreme bestreichen. Den oberen Biskuitboden auflegen und die Torte für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Dekoration die Pfirsiche abgießen, trocken tupfen und in feine Spalten schneiden. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit der Schlagsahne einstreichen. Die Oberfläche dabei mit einer doppelten Sahneschicht bestreichen. Pfirsichspalten und Himbeeren dekorativ auf der Torte verteilen.
Pfirsich-Melba-Torte bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.494 kj (18 %)
Kalorien
357 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
29 g
Fett
25 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Fruchtige Pfirsich-Melba-Torte einfach Schritt für Schritt backen
Wenn Torten genau dein Ding sind, ist unser Rezept für Pfirsich-Melba-Torte das Richtige für dich. Das feine Gebäck vereint saftige Pfirsiche, fruchtige Himbeeren und zarten Biskuit mit einer feinen Creme: Daraus entsteht eine unwiderstehliche Torte, die garantiert das Highlight auf deiner Kaffeetafel wird. Wir beginnen mit einem luftigen Biskuitboden, der die Basis ist. Für die Füllung verrühren wir Mascarpone und Sahne zu einer reichhaltigen Masse, die mit frischen Himbeeren und Pfirsichstücken verfeinert wird. Nach dem Schichten der Creme auf den Biskuitboden kannst du die Torte mit weiteren Früchten dekorieren. Im Anschluss ist vor allem eines wichtig: Du musst die Pfirsich-Melba-Torte mit Mascarpone kühlen, bis sie bereit zum Servieren ist.
Übrigens: Aus Pfirsichen kannst du nicht nur eine Pfirsich-Melba-Torte backen, sondern jede Menge weitere Köstlichkeiten zaubern. Unsere Pfirsich-Rezepte zeigen dir, wie du das Obst in verschiedensten Varianten kulinarisch nutzen kannst. Lass dich inspirieren!
Was reicht man zu fruchtig-leichter Pfirsich-Melba-Torte?
Zu deiner Pfirsich-Melba-Torte kannst du unter anderem prickelnde Getränke servieren, die die Säure der Himbeeren ergänzen. Dafür eignet sich zum Beispiel ein gut gekühlter Rosé-Sekt, ein (alkoholfreier) Prosecco oder ein fruchtiger Moscato d’Asti. Als herber Kontrast zum cremigen Mascarpone-Mix deiner Torte eignet sich aber ebenso gut ein kräftiger Espresso oder ein klassischer Cappuccino. Möchtest du die Torte noch feiner anrichten, harmonieren frische Himbeeren, ein paar Blättchen Zitronenmelisse oder goldbraun geröstete Mandelblättchen hervorragend dazu. Letztere sind eine tolle Ergänzung zum weichen Biskuit.
Extra-Tipp: Serviere die Torte direkt aus dem Kühlschrank, damit sie ihre erfrischenden Aromen perfekt behält.
Wie bewahre ich die Ostertorte auf Pfirsich-Melba-Art richtig auf?
Eine selbst gebackene Pfirsich-Melba-Torte sollte wegen ihrer frischen Creme aus Sahne und Mascarpone durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke sie dazu am besten mit einer Tortenglocke oder vorsichtig mit einer Klarsichtfolie ab. So nimmt sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank an und die Oberfläche trocknet außerdem nicht aus. Die Torte bleibt dann etwa zwei Tage lang frisch. Achte darauf, sie erst kurz vor dem Servieren aus der Kälte zu nehmen, damit die Creme ihre Struktur behält und die fruchtige Note nicht verloren geht.
Übrigens: Zum Einfrieren ist die Torte aufgrund der empfindlichen Sahne- und Obstschichten weniger gut geeignet, da sich die Textur beim Auftauen verändern würde.
Vegetarisch
