Pfefferonen Salat

Name: Pfefferonen Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mazedonische Pfefferonen; 100 g Rispentomaten; 0 etwas Rucola; 2 EL Olivenöl, nativ extra; 2 EL Balsamico-Essig; 100 g Pinienkerne

Salat mit Rucola, Tomaten und mazedonischen Pfefferonen.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 165 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

2 EL: Balsamico-Essig
2 EL: Olivenöl, nativ extra
100 g: Pinienkerne
100 g: Rispentomaten
100 g: Mazedonische Pfefferonen
etwas: Rucola

Zubereitung

Die Mazedonischen Pfefferonen in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen, trockenschleudern und kleinzupfen.
Pfefferonen, Tomaten und Rucola in einer Rührschüssel vermischen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und über dem Salat anrichten. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.