Pfannkuchen mit Lauchfüllung

Name: Pfannkuchen mit Lauchfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0,5 TL Agavendicksaft; Salz; 2 Eier; 125 ml Milch; 125 g Dinkelvollkornmehl; 125 ml Mineralwasser, classic; 40 g Hartkäse, gerieben; 2 TL Rapsöl; Pfeffer; 0,5 EL Rapsöl; 75 g Antipasti-Creme, mit Feta; 40 g Gekochter Schinken, in Streifen geschnitten; 0,5 Stangen Lauch; 50 g Sprossen-Mix; 0,5 Zucchinis; Salz

Unsere Pfannkuchen mit Lauchfüllung bereiten Sie mit selbst gemachtem Wraps zu, die Sie mit Antipasti-Creme bestreichen und mit Gemüse und Schinken füllen.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

669 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

Zum Überbacken:

40 g: Hartkäse, gerieben

Für die Füllung:

0,5 Stangen: Lauch

0,5: Zucchinis

0,5 EL: Rapsöl

50 g: Sprossen-Mix

40 g: Gekochter Schinken, in Streifen geschnitten

Salz

Pfeffer

75 g: Antipasti-Creme, mit Feta

Zum Ausbacken:

2 TL: Rapsöl

Für die Pfannkuchen:

2: Eier

125 g: Dinkelvollkornmehl

125 ml: Milch

125 ml: Mineralwasser, classic

Salz

0,5 TL: Agavendicksaft

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfannkuchen-Zutaten verquirlen und einige Minuten quellen lassen. Nacheinander in heißem Rapsöl vier große Pfannkuchen ausbacken und zwischen zwei großen Tellern lagern, damit sie nicht austrocken.
Für die Füllung Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Zucchino längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Beides in heißem Rapsöl fünf Minuten braten. Anschließend Sprossen und Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen jeweils mit Antipasti-Creme bestreichen. Mit Gemüse belegen und aufrollen. Pfannkuchen in eine Auflaufform legen und mit Käse bestreut 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.