Paniertes Schollenfilet

Name: Paniertes Schollenfilet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Eismeergarnelen; 1 TL Öl; 1 Fenchelknolle, klein; 350 g Lauch; 1 EL Frischkäse, natur; 0 Salz; 425 ml Tomaten, in Stücken; 250 g Reis; 2 EL Öl; 500 g Schollenfilets; 125 g Weizengrieß; 1 Ei; 1 Msp. Pfeffer, weiß; 0,5 TL Salz

Haben Sie Lust auf ein sommerliches Gericht mit Fisch und Meeresfrüchten? Probieren Sie unser paniertes Schollenfilet an Lauch-Fenchel-Gemüse mit Eismeergarnelen und dazu pikanter Tomatenreis!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 610 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

425 ml: Tomaten, in Stücken
: Salz
250 g: Reis

350 g: Lauch
1: Fenchelknolle, klein
1 TL: Öl
125 g: Eismeergarnelen
1 EL: Frischkäse, natur

1: Ei
0,5 TL: Salz
1 Msp.: Pfeffer, weiß
125 g: Weizengrieß

500 g: Schollenfilets
2 EL: Öl

Zubereitung

Schollenfilets gegebenenfalls auftauen und mit Küchenkrepp trocknen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schollenfilets zunächst im Ei und anschließend im Weizengrieß wenden.
Filets in 2 Etappen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten im Öl anbraten. Angebratenen Fisch im Backofen bei 80 °C (Ober-/Unterhitze) warm halten.
Lauch waagerecht halbieren, Fenchel vom Strunk befreien. Gemüse in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abschütten, trocken tupfen und 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abdecken. Gemüse in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, mit Frischkäse abschmecken. Anschließend Garnelen wieder zugeben.
Tomatenstückchen mit 400 ml gesalzenem Wasser aufkochen und den Reis darin nach Packungsanweisung garen.