Semesambrötchen mit kross gebratenen Fladen und heller Sauce, garniert mit frischer Petersilie, auf einem runden Teller

Panelle

Name: Panelle
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsenmehl; 2 Stiele Petersilie, glatt; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 Zitrone; 4 Brötchen; 1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren

Ein klassischer sizilianischer Snack: Panelle, frittierte Kichererbsenfladen, verfeinert mit frischer Zitrone und Petersilie – einfach lecker!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 227 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

250 g: Kichererbsenmehl
1 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer, schwarz
2 Stiele: Petersilie, glatt

1 Liter: Pflanzenöl, zum Frittieren
1: Zitrone
4: Brötchen

Zubereitung

Kichererbsenmehl gut durchsieben und mit Salz und Pfeffer vermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
750 ml Wasser in einen Topf geben, das gesiebte Kichererbsenmehl hineingeben und möglichst klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze rührend köcheln lassen, bis die Masse eine dicke, cremige Textur annimmt. Hitze abstellen und Petersilie unterrühren. Nach Belieben nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kichererbsenbrei auf einem gefetteten Backblech glatt ausstreichen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Öl im Topf auf 180 Grad erhitzen und die Panelle goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone abspülen und vierteln.
Brötchen aufschneiden, je ein Kichererbsenfladen auf eine Brötchenhälfte legen, mit Zitronensaft beträufeln und zuklappen. Servieren.