Ein Teller mit einem Brötchen, gefüllt mit Thunfisch, gekochten Eierscheiben, Tomaten, grünen Paprikastreifen, roten Zwiebeln, Kapern und Sardellen.

Pan Bagnat

Name: Pan Bagnat
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprikaschote, grün; 1 Fleischtomate, reif; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Kapernäpfel; 16 Oliven, schwarz; 2 Eier; 4 Landbrötchen; 6 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 Knoblauchzehe, groß; 2 Dosen Thunfisch, in Olivenöl; 8 Sardellenfilets, in Olivenöl; 10 g Basilikumblätter; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Pan Bagnat ist ein Sandwich aus Südfrankreich, das mit den gleichen Zutaten belegt wird wie ein Nizza-Salat: Thunfisch, hart gekochte Eier, Oliven und Tomaten. Der saftige Belag wird traditionell in einem runden weißen Brötchen angerichtet, das innen fluffig ist und außen eine dicke Kruste hat, damit es nicht sofort durchweicht. Der Klassiker aus Nizza eignet sich ideal für Picknick, die Mittagspause oder unterwegs. Jetzt zubereiten und genießen.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

566 kcal
Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1: Paprikaschote, grün

1: Fleischtomate, reif

1: Zwiebel, rot

2 EL: Kapernäpfel

16: Oliven, schwarz

2: Eier

4: Landbrötchen

6 EL: Olivenöl, kaltgepresst

1: Knoblauchzehe, groß

2 Dosen: Thunfisch, in Olivenöl

8: Sardellenfilets, in Olivenöl

10 g: Basilikumblätter

0,5 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Paprikaschote waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomate waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und sehr fein hobeln. Kapern abtropfen lassen. Oliven ggf. entsteinen und in Ringe schneiden. Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abschrecken.
Landbrötchen waagerecht aufschneiden und die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch pellen, halbieren und die Schnittflächen damit einreiben. Die unteren Brötchenhälften mit Tomatenscheiben belegen, mit Salz bestreuen. Zwiebeln und Paprika gleichmäßig darauf verteilen. Thunfisch abgießen, locker zerpflücken und auflegen.
Eier pellen, in Scheiben schneiden und darauf schichten. Mit Oliven und abgetropften Sardellenfilets toppen. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen und darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen. Deckel auflegen und leicht andrücken.
Pan Bagnat in Backpapier einwickeln und für 30 Minuten mit einem Gewicht beschweren, damit die Aromen durchziehen können. Servieren.