Pan Bagnat ist ein Sandwich aus Südfrankreich, das mit den gleichen Zutaten belegt wird wie ein Nizza-Salat: Thunfisch, hart gekochte Eier, Oliven und Tomaten. Der saftige Belag wird traditionell in einem runden weißen Brötchen angerichtet, das innen fluffig ist und außen eine dicke Kruste hat, damit es nicht sofort durchweicht. Der Klassiker aus Nizza eignet sich ideal für Picknick, die Mittagspause oder unterwegs. Jetzt zubereiten und genießen.
Paprikaschote waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomate waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und sehr fein hobeln. Kapern abtropfen lassen. Oliven ggf. entsteinen und in Ringe schneiden. Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abschrecken.
Landbrötchen waagerecht aufschneiden und die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch pellen, halbieren und die Schnittflächen damit einreiben. Die unteren Brötchenhälften mit Tomatenscheiben belegen, mit Salz bestreuen. Zwiebeln und Paprika gleichmäßig darauf verteilen. Thunfisch abgießen, locker zerpflücken und auflegen.
Eier pellen, in Scheiben schneiden und darauf schichten. Mit Oliven und abgetropften Sardellenfilets toppen. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen und darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen. Deckel auflegen und leicht andrücken.
Pan Bagnat in Backpapier einwickeln und für 30 Minuten mit einem Gewicht beschweren, damit die Aromen durchziehen können. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.368 kj (28 %)
Kalorien
566 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
31 g
Eiweiß
29 g
Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Was ist Pan Bagnat?
Pan Bagnat ist ein traditionelles Sandwich aus Nizza in Südfrankreich. Es wird ähnlich belegt wie ein klassischer Nizza-Salat zubereitet wird: Neben einem knusprigen Weißbrot zählen Thunfisch, hart gekochte Eier, Oliven und Tomaten zu den Zutaten dieses Sandwichs. Pan Bagnat bedeutet sinngemäß „gebadetes Brot" oder "getränktes Brot“, weil es mit dem Olivenöl und dem Saft der Füllung durchzieht. Dadurch ist das Brot innen fluffig – außen überzeugt es dagegen mit einer köstlichen Kruste.
Typisch für das Pan-Bagnat-Sandwich: Vor dem Essen darf es ruhen oder wird gerne leicht gepresst. So verbinden sich Brot, Öl und alle weiteren Zutaten zu einem saftigen, aromatischen Imbiss. Kein Wunder also, dass sich der Klassiker aus Nizza ideal für ein schönes Picknick, eine abwechslungsreiche Mittagspause oder sogar für unterwegs eignet.
Tipp: Stöbere durch weitere Sandwich-Rezepte aus aller Welt oder entdecke die Vielfalt französischer Rezepte. Ob feine Jakobsmuscheln, würziges Cordon Bleu oder süße Tarte – hier schlägt nicht nur das Herz von Frankreichfans höher!
Pan Bagnat: Frankreich trifft Streetfood-Flair
Dieses Pan-Bagnat-Originalrezept ist der Beweis dafür, dass die französische Küche keine steifen Tischdecken braucht: Sie kann auch leckeres Streetfood. Du willst dein Pan Bagnat optimal servieren? Dann folge unseren Tipps:
Schneide das gut durchgezogene Pan Bagnat vor dem Servieren am besten mit einem scharfen Sägemesser in Hälften oder alternativ in Viertel. Wenn du es mitnehmen oder als Fingerfood anbieten möchtest, kannst du die Stücke in Pergament- oder Butterbrotpapier wickeln. So hält das saftige und reichhaltige Sandwich besser zusammen und lässt sich einfacher essen.
Da das Pan-Bagnat-Sandwich bereits sättigend und aromatisch ist, passen leichte, frische Beilagen besonders gut dazu, wenn du es zu Hause servierst. Ein grüner Salat, ein frischer Gurken-Tomaten-Salat oder eingelegte Radieschen passen hervorragend dazu. Diese verschiedenen Beilagen ergänzen das Pan Bagnat, ohne seine typisch mediterranen Aromen zu überdecken.
Und welches Getränk eignet sich? Gut gekühlter Rosé aus der Provence passt wunderbar zu Thunfisch, Olivenöl und Gemüse – denn er bringt eine frische Säure mit. Als alkoholfreie Getränke harmonieren dagegen ein einfaches Mineralwasser mit Zitrone oder Wasser mit Minze und Gurke perfekt mit den mediterranen Aromen des Sandwiches.
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