Ofenpfannkuchen

Was ist ein Ofenpfannkuchen?

Ein Ofenpfannkuchen ist ein großer Pfannkuchen, der nicht in der Pfanne, sondern direkt im Backofen gebacken wird – ideal, wenn du statt vieler einzelner Fladen einen Pfannkuchen vom Blech servieren möchtest. Der Teig ähnelt einem klassischen Pfannkuchen-Rezept aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Zucker, wird aber auf einmal auf dem Blech verteilt und im Ofen gebacken. So entsteht ein gleichmäßig gegarter, leicht aufgegangener Pfannkuchen, den du nach dem Backen in Stücke schneidest. 

Im Vergleich zu klassischen Pfannkuchen sparst du Zeit am Herd, denn der Ofen übernimmt die Arbeit. Das macht den Ofenpfannkuchen besonders praktisch für Familien oder ein Brunch mit vielen Personen. Du triffst mit diesem Ofenpfannkuchen-Rezept mehrere Geschmäcker, indem du verschiedene Toppings auf dem fertig gebackenen Teig anbietest: von Puderzucker und Zimt-Zucker über frische Früchte bis hin zu Joghurt oder Quark. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, lohnt sich ein Blick in unsere vielfältigen Pfannkuchen-Rezepte. Dort entdeckst du zum Beispiel Varianten aus der Pfanne oder als Rollen. Auch international gibt es ähnlich leckere Ofengerichte: Ein Dutch Baby beispielsweise wird in einer für den Ofen geeigneten Pfanne gebacken und geht spektakulär auf.

Wie gelingt dein Ofenpfannkuchen vom Blech besonders luftig?

Wichtig ist ein glatter Teig, der nicht zu zäh ist und dabei frei von Klümpchen. Rühre die Zutaten sorgfältig zusammen und lasse den Teig kurz ruhen, damit sich Mehl und Flüssigkeit verbinden. Der vorgeheizte Ofen sorgt dann dafür, dass der Pfannkuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Oberfläche entwickelt. Ein gut eingefettetes Blech oder Backpapier verhindert, dass der Teig anhaftet und erleichtert später das Zuschneiden.

Unser Ofenpfannkuchen-Rezept setzt auf einen süßen Teig mit Zimt und Zucker – perfekt für ein unkompliziertes Frühstück oder als süßes Soulfood zwischendurch. Ofenpfannkuchen vom Blech lassen sich jedoch vielseitig abwandeln: Du kannst einen Ofenpfannkuchen mit Apfel zubereiten, indem du Apfelspalten oder Würfel vor dem Backen auf dem Teig verteilst. Beim Backen karamellisieren die Früchte gemeinsam mit Zimt und Zucker und ergeben eine aromatische Kruste. Oder du kombinierst ihn mit Beeren, Pflaumenkompott oder Nuss-Nougat-Creme. Möchtest du lieber herzhaft backen, lässt du Zucker und Vanille weg und belegst den fertig gebackenen Pfannkuchen vom Blech mit Käse, Gemüse oder Schinken – ähnlich wie bei einem Pfannkuchen-Auflauf, der im Ofen überbacken wird.