Backen ohne Zucker, wir zeigen wie es geht. Unsere Möhren-Muffins kriegen ihre Süße durch die Möhren, Mandeln und Apfelmus.

Möhren-Muffins ohne Zucker

Name: Möhren-Muffins ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Möhren; 2 TL Backpulver; 120 g Apfelmus; 1 Vanilleschote, davon das Mark; 400 g Weizenmehl, Type 1050; 200 ml Milch; 2 Eier; 100 g Mandeln, ungeschält; 2 TL Natron

Backen ohne Zucker, wir zeigen wie es geht. Unsere Möhren-Muffins kriegen ihre Süße durch die Möhren, Mandeln und Apfelmus.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 185 kcal
Bewertung: 2.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 14.

Zutaten

Portionen

400 g: Weizenmehl, Type 1050
3: Möhren
100 g: Mandeln, ungeschält
2: Eier
120 g: Apfelmus
200 ml: Milch
2 TL: Backpulver
2 TL: Natron
1: Vanilleschote, davon das Mark

Zubereitung

Für die Möhren-Muffins den Backofen auf 165 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Mandeln grob hacken. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
Vollkornmehl, Karotten, Mandeln, Eier, Apfelmus, Vanillemark sowie Milch, Backpulver und Natron unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen versehen. Die Förmchen zu 3/4 mit Teig befüllen und für 25-30 Minuten goldbraun backen.