Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis

Name: Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 ml Gemüsebrühe; 200 g Basmatireis; 2 TL Chiliflocken; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Knoblauchknolle; 9 EL Olivenöl; 3 EL Miso Paste, dunkel; 0,5 TL Currypulver; 0 Shiso-Kresse; 2 Brokkolis

Holen Sie sich die asiatische Küche nachhause und probieren Sie unseren leckern Miso-Brokkoli. Dieser ergänzt sich super mit Kurkuma-Reis und bildet somit eine köstlichen vegane Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 507 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

1: Knoblauchknolle
3 EL: Miso Paste, dunkel
120 ml: Gemüsebrühe
9 EL: Olivenöl
2: Brokkolis
200 g: Basmatireis
2 TL: Chiliflocken
1 TL: Kurkuma, gemahlen
0,5 TL: Currypulver
: Shiso-Kresse

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden und mit Miso, Brühe und 6 EL Olivenöl kurz aufkochen.
Brokkoli putzen und der Länge nach drei- bis viermal durchschneiden. Danach in eine passende Auflaufform geben, mit der Miso- Mischung übergießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–40 Minuten garen.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches Olivenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Chili, Kurkuma und Curry bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 30 Sekunden anrösten. Den fertigen Reis dazugeben und unterrühren.
Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Kurkuma-Reis auf Tellern anrichten. Brokkoli mit Kresse bestreut servieren.