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Melonensalat mit Petersilie

Name: Melonensalat mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Oliven, schwarz; 200 g Feta; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 100 g Mandelblätter; 1 EL Balsamico-Essig, weiß; 0 etwas Salz; 1 Limette, unbehandelt; 1 Zwiebel, rot; 0,5 Bund Petersilie, glatt; 0,33 Wassermelonen; 2 Stiele Basilikum; 0 etwas Pfeffer; 1 EL Olivenöl, nativ extra

Dieser Salat ist einfach nur fruchtig und köstlich. Melone, Petersilie, Feta und Oliven mehr braucht es für diesen Melonensalat nicht. Am besten frisch zubereitet und gleich serviert, somit ist er frisch passt perfekt zum Grillabend.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 398 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

0,33: Wassermelonen
100 g: Oliven, schwarz
200 g: Feta
0,5 Bund: Petersilie, glatt
2 Stiele: Basilikum
1: Zwiebel, rot
100 g: Mandelblätter
1 EL: Olivenöl, nativ extra
1 EL: Balsamico-Essig, weiß
1: Limette, unbehandelt
1 TL: Honig oder Agavendicksaft
etwas: Salz
etwas: Pfeffer

Zubereitung

Für den Melonensalat die Wassermelone aufschneiden und 1/3 des Fruchtfleisches herausschneiden. Die Kerne grob entfernen und die Melone in mundgerechte Stücke würfeln. Die Petersilie und den Basilikum waschen, trockenschütteln und zupfen. Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Den Feta grob würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Oliven ggf. abgießen und hinzugeben. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten für eine Minute anrösten.
Die Limette heiß abwaschen und halbieren. Etwas Limettenabrieb herstellen. Olivenöl, Essig, Limettensaft und –abrieb sowie 1 TL Honig oder Agavendicksaft miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Melonensalat geben und mit gerösteten Mandelblättchen servieren.