Auflaufform mit in Schneckenform gebackenen Teigstücken, dazu Himbeeren

Mango-Schnecken mit Limetten-Frosting

Name: Mango-Schnecken mit Limetten-Frosting
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 150 ml Vollmilch; 120 g Zucker; 120 g Butter, weich; 0,5 Würfel Hefe; 300 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Salz; 1 Mango, reif; 250 g Himbeeren; 2 Limetten, unbehandelt; 4 Stiele Minze; 80 g Frischkäse; 40 g Puderzucker

Süß, fruchtig und herrlich frisch – diese Mango‑Schnecken mit Limetten‑Frosting bringen echtes Tropenfeeling in die Küche. Die weiche Hefeschnecke trifft auf eine leckere Mango-Himbeer-Füllung. Gekrönt wird das Ganze von einem cremigen Limetten‑Frosting, das mit seiner feinen Säure die perfekte Balance schafft. Ob zum Sonntagsfrühstück, als sommerliches Dessert oder einfach als kleine Auszeit zwischendurch: Diese Schnecken sind ein sonniger Genussmoment, der garantiert gute Laune macht.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

1 h 55 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

421 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

150 ml: Vollmilch

120 g: Zucker

120 g: Butter, weich

0,5 Würfel: Hefe

300 g: Weizenmehl, Type 405

1 Prise: Salz

1: Mango, reif

250 g: Himbeeren

2: Limetten, unbehandelt

4 Stiele: Minze

80 g: Frischkäse

40 g: Puderzucker

Zubereitung

Milch mit 30g Zucker und 30g Butter erwärmen. Hefe zugeben und darin auflösen.
Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die Milchmischung zufügen und alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Auflaufform (ca. 25x20 cm) mit etwas Butter fetten.
Restliche Butter in einem Topf schmelzen, restlichen Zucker zugeben und alles gut vermischen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Himbeeren verlesen. 1 Limette waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Minzblätter fein schneiden. Alles mit den Früchten vermischen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40x30cm) ausrollen. Mit der Butter-Zucker-Mischung bestreichen und mit den Früchten belegen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 9 Scheiben schneiden. Die Schnecken nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform setzen und erneut ca.15 Minuten gehen lassen. Die Schnecken darin auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Für das Frosting die übrige Limette waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit Puderzucker, Limettensaft und -schale cremig rühren. Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen. Ggf. mit restlichem Obst garnieren.