Mango-Gurkensalat

Name: Mango-Gurkensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Frühlingszwiebeln; 1 Salatgurke; 1 Limette; 2 EL Agavendicksaft; 1 Chilischote, rot; 2 Mangos, reif; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0,5 Bund Koriander; 2 Stiele Minze

Unser Mango-Gurken-Salat wird mit einem Hauch Limettensaft und frischer Minze serviert – im Sommer toll als Hauptgericht oder Beilage.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 137 kcal

Zutaten

Portionen

2: Mangos, reif
1: Salatgurke
3: Frühlingszwiebeln
1: Chilischote, rot
1: Limette
2 Stiele: Minze
0,5 Bund: Koriander
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 EL: Agavendicksaft
1 Prise: Salz

Zubereitung

Mangos schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen. Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Mango, Gurke, Frühlingszwiebel, Chili und Kräuter miteinander vermengen. Limettensaft, Olivenöl und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit der Salatmischung vermengen und servieren.