Die eißweißreiche Hülsenfrucht ist vielseitig einsetzbar: Zum Beispiel als Dip ins unserem Rezept für selbstgemachten Lupinen-Dip mit geröstetem Blumenkohl und Brokkoli.

Lupinen-Dip mit geröstetem Blumenkohl und Brokkoli

Name: Lupinen-Dip mit geröstetem Blumenkohl und Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Sesamöl; 1 Brokkoli; 0,5 Blumenkohl; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 2 EL Tahin, Sesampaste; 1 Prise Salz; 1 Zitrone; 100 g Cashewkerne; 500 g Lupinenkerne; 1 Handvoll Cashewkerne

Die eißweißreiche Hülsenfrucht ist vielseitig einsetzbar: Zum Beispiel als Dip ins unserem Rezept für selbstgemachten Lupinen-Dip mit geröstetem Blumenkohl und Brokkoli.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

350 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

500 g: Lupinenkerne

1 Stück: Ingwer

1: Knoblauchzehe

1: Zitrone

100 g: Cashewkerne

2 EL: Tahin, Sesampaste

1 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

1 Prise: Salz

1 Prise: Cayennepfeffer

Für die Beilagen:

0,5: Blumenkohl

1: Brokkoli

2 EL: Sesamöl

1 Prise: Salz

1 Prise: Cayennepfeffer

Außerdem:

1 Handvoll: Cashewkerne

Zubereitung

Für die Beilagen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Brokkoli und Blumenkohl in Röschen abtrennen, waschen und etwas abtropfen lassen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sesamöl, Salz und Cayennepfeffer darüber verteilen. Für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Temperatur nochmals um 20 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten fertiggaren.
Für den Dip die Lupinen in ein hohes Rührgefäß geben. Ingwer schälen, grob zerkleinern. Knoblauch pellen. Zitrone auspressen. Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft sowie die Cashewkerne und Tahin zu den Lupinen geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Brokkoli und Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit Lupinendip servieren.