Unser Low-Carb-Schokokuchen überzeugt mit vollem Schokoladengeschmack bei reduzierten Kohlenhydraten. Er wird saftig gebacken und bleibt dabei angenehm locker – perfekt für alle, die bewusster genießen möchten, ohne auf Kuchen zu verzichten. Ideal zum Kaffee oder als Dessert nach dem Essen. Backe Low-Carb-Schokokuchen selbst und freu dich auf schokoladigen Genuss.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft). Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Gemahlene Mandeln, Backkakao, Espressopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Erythrit und Vanilleextrakt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Butter im Topf schmelzen und zusammen mit dem griechischen Joghurt unterheben. Die trockenen Zutaten unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf in der Mitte noch etwas feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade fein hacken und mit Kokosöl über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Glasur gleichmäßig verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen. Festwerden lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.757 kj (21 %)
Kalorien
420 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
39 g
Eiweiß
12 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
So gelingt ein saftiger Low-Carb-Schokokuchen: Rezept ohne Mehl
Wenn du gerne Low-Carb-Kuchen genießt und auf Backen ohne Mehl setzt, ist unser Rezept für einen glutenfreien und kohlenhydratarmen Schokoladenkuchen genau das Richtige für dich. Auf den vollen Schokoladengeschmack musst du dabei trotzdem nicht verzichten – denn unser Low-Carb-Schokokuchen ist auch ohne Zucker super lecker. Anstelle von klassischem Mehl bereiten wir den Low-Carb-Schokokuchen mit Mandeln zu. Das sorgt für viel Aroma und macht das Gebäck außerdem herrlich saftig. Dafür sorgt auch der griechische Joghurt, der in unserem Rezept zum Einsatz kommt. Seine cremige Konsistenz bringt Feuchtigkeit in den Teig, der dadurch leicht und locker wird. Butter fungiert als Geschmacksträger, während Eier und Erythrit schaumig geschlagen den Teig noch luftiger machen. Weitere feine Aromen wie Vanilleextrakt, Espresso, Zartbitterschokolade, Kakao und Kokosöl verwandeln den Kuchen in ein tolles Gebäck, das auf der Kaffeetafel gut ankommt.
Lesetipp: Möchtest du mehr rund um das Thema Low-Carb-Ernährung erfahren, dann lies unbedingt unseren Beitrag dazu. Hier erfährst du, worauf es bei dieser Form der Ernährung ankommt. Außerdem klären wir über Mythen und Wahrheiten auf.
Wie serviere ich Schokokuchen ohne Mehl?
Ein einfacher Low-Carb-Schokokuchen wird am besten lauwarm serviert, weil sich seine Aromen dann am besten entfalten. Dazu passen idealerweise cremige Komponenten, zum Beispiel ein Klecks ungesüßte, frisch aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel qualitativ hochwertiges Vanilleeis: Die Temperaturdifferenz zum warmen Kuchen schafft hier ein besonderes Geschmackserlebnis. Auch frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen wunderbar zum Kuchen: Die natürliche Säure der Früchte verleiht ihm eine fruchtige und frische Note.
Tipp: Möchtest du dem weichen Kuchen zusätzlich Textur geben, können geröstete Nüsse, Pistazien oder Kakaonibs als Topping dienen. Sie sorgen nicht nur für das gewisse Extra an Knusprigkeit, sondern setzen auch optisch einen schönen Akzent auf dem Dessertteller.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
