Linguine mit Scampi

Name: Linguine mit Scampi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 1 Handvoll Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer, walnussgroß; 250 g Linguine; 1 Schuss Marsala; 0,5 Tassen Gemüsebrühe; 3 Frühlingszwiebeln; 0,5 Dosen Kokosmilch; 250 g Scampis, geschält; 0,5 Zitronen; 0 Pfeffer, bunt, grob; 2 EL Traubenkernöl; 500 g Spinat; 1 Peperoni, rot

Schnelles Pastagericht mit Meeresfrüchten: Probieren Sie unsere Linguine mit Scampi, Spinat und Peperoni in Kokos-Soße – pikant und lecker!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 411 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Linguine
1: Peperoni, rot
3: Frühlingszwiebeln
2: Knoblauchzehen
1 Stück: Ingwer, walnussgroß
2 EL: Traubenkernöl
250 g: Scampis, geschält
: Pfeffer, bunt, grob
: Salz
0,5: Zitronen
500 g: Spinat
0,5 Tassen: Gemüsebrühe
0,5 Dosen: Kokosmilch
1 Handvoll: Basilikum
1 Schuss: Marsala

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung garen.
Peperoni in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne der Peperoni entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Geschälten Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in der Pfanne erwärmen, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit den aufgetauten Scampis bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Alles pfeffern und salzen und mit dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
Spinat zugeben und diesen zusammenfallen lassen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Basilikum, Pfeffer, Salz und Marsala nochmals abschmecken.