Saftiges Fleischrippen mit einer Panade auf Kartoffel, Spargel und Paprika, getoppt mit Basilikum, auf einem Backblech

Lammkarree mit Kräuterkruste

Name: Lammkarree mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Glas Vanillejoghurt; 1 Paprika, rot; 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; Pfeffer; Salz; Basilikumblatt; 3 Frühlingszwiebeln; 500 g Tomaten, passiert; 1 Handvoll Basilikumblatt; 500 g Spargel, grün; 600 g Kartoffeln, festkochend; 1 EL Majoran; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Senf, mittelscharf; 3 Schalotten; 1 EL Thymian; 2 Scheiben Vollkorntoast; 50 g Parmesan; 1 Ei; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 3 EL Petersilie; 2 Lammkarrees

Bereiten Sie ein saftiges Lammkarree in leckerer Kräuterkruste & frischem Ofengemüse nach unserem Rezept zu. Gut geeignet für eine Low-Carb-Ernährung.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

606 kcal

Zutaten

Portionen

2: Lammkarrees

Für die Kräuterkruste:

2 Scheiben: Vollkorntoast

3: Schalotten

50 g: Parmesan

1: Ei

2 EL: Senf, mittelscharf

1 EL: Thymian

3 EL: Petersilie

1 Zweig: Rosmarin

2 EL: Olivenöl, kalt gepresst

Für das Gemüsebett:

500 g: Spargel, grün

1: Paprika, rot

3: Frühlingszwiebeln

600 g: Kartoffeln, festkochend

3: Lorbeerblätter

1 EL: Majoran

500 g: Tomaten, passiert

1 Handvoll: Basilikumblatt

1 EL: Olivenöl, kalt gepresst

Pfeffer

Salz

Basilikumblatt

Dessert:

1 Glas: Vanillejoghurt

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Toast sehr fein schneiden, Schalotten schälen und fein würfeln.
Alle Zutaten für die Kräuterkruste in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse auf den beiden Karrees verstreichen.
Spargel im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Abschnitte, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kartoffeln kräftig bürsten und in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse in das Backblech schichten und dabei würzig abschmecken.
Die Lammkarrees darauf anrichten und alles 60 Minuten backen. Mit frischen Basilikumblättchen bestreut servieren.
Als Nachtisch den Vanillejoghurt genießen.