Ein großer Teller mit zwei panierten, knusprigen Talern und einem Salat aus Feldsalat und Rucola, getoppt mit Körnern

Kürbisschnitzel

Name: Kürbisschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz; 100 g Weizenmehl, Type 405; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver, granuliert; 1 Prise Pfeffer; 1 Butternut-Kürbis; etwas Panko-Paniermehl; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 2 Stiele Petersilie, glatt

Leckere Kürbisschnitzel, knusprig paniert und goldbraun in der Pfanne gebraten – ein tolles vegetarisches Gericht voller Aroma und Geschmack.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

253 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Butternut-Kürbis

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

1 TL: Knoblauchpulver, granuliert

2: Eier

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

100 g: Weizenmehl, Type 405

etwas: Panko-Paniermehl

4 EL: Butterschmalz

Außerdem:

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Kürbis schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit frisch geriebener Muskatnuss und Knoblauchpulver würzen.
Eier in einen tiefen Teller schlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Panko-Paniermehl ebenfalls auf Teller verteilen.
Kürbisscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und in Panko-Paniermehl wälzen. Dabei gut andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kürbisschnitzel portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kürbisschnitzel mit Petersilie garniert servieren. Dazu passt ein würziger Dip.