Kürbis-Vanille-Bratling

Name: Kürbis-Vanille-Bratling
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 2 gestr. TL Salz; 160 g Zwiebeln; 120 ml Reisdrink; 160 g Haferflocken; 300 g Hokkaido-Kürbis; 2 TL Agar-Agar; 160 g Paprikas, gelb; 2 TL Bourbon Vanille, gemahlen; 80 g Olivenöl, zum Braten; 1 Granatapfel; 1 Bund Petersilie; 500 g Sojajoghurt

Unser Rezept für raffinierte Kürbis-Vanille-Bratlinge mit Paprika und Granatapfel-Joghurt-Dip ist vegan und schnell zubereitet – gleich ausprobieren!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

452 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Bratlinge:

300 g: Hokkaido-Kürbis

160 g: Paprikas, gelb

160 g: Zwiebeln

1 Bund: Petersilie

160 g: Haferflocken

2 TL: Bourbon Vanille, gemahlen

2 gestr. TL: Salz

120 ml: Reisdrink

2 TL: Agar-Agar

80 g: Olivenöl, zum Braten

Für den Dip:

1 Bund: Petersilie

500 g: Sojajoghurt

1: Granatapfel

Zubereitung

Hokkaido waschen, entkernen und mit einer Küchenreibe reiben. Paprika schälen und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Haferflocken in einem Mixer fein vermahlen. Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schale geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, sechs Bratlinge aus dem Teig mit angefeuchteten Händen formen und Bratlinge auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Für den Dip die Kerne des Granatapfels entfernen. Petersilie waschen und fein hacken. Sojajoghurt mit Granatapfel und Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken. Dip zu den Bratlingen servieren.