Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren

Name: Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 EL Garam Masala; 1 EL Fenchelsamen; 200 g Tomaten; 0 etwas Salz; 300 g Möhren; 50 g Mandeln; 250 g Basmatireis; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 1 Bund Koriander, frisch; 150 g Zwiebeln; 35 g Rosinen; 30 g Ingwer; 0 etwas Pfeffer; 250 ml Sahne; 0,5 EL Kreuzkümmel, Cumin; 1 EL Koriandersamen; 1 Dose Safranfäden; 0,5 EL Currypulver; 500 g Hokkaido-Kürbisse; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Cashewkerne; 250 g Kartoffeln

Ein Korma ist eine Art Curry, meist etwas milder. Bei unserem Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren und allerlei Kernen und Gewürzen schmecken Sie fast lebhaft die fernöstliche Küche – einfach ausprobieren!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 852 kcal
Bewertung: 4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 20.

Zutaten

Portionen

250 g: Kartoffeln
300 g: Möhren
150 g: Zwiebeln
500 g: Hokkaido-Kürbisse
2: Knoblauchzehen
30 g: Ingwer
200 g: Tomaten
1: Chilischote
3 EL: Sonnenblumenöl
250 ml: Sahne
300 ml: Gemüsebrühe
1 Dose: Safranfäden
250 g: Basmatireis
50 g: Mandeln
100 g: Cashewkerne
1 EL: Fenchelsamen
1 EL: Koriandersamen
0,5 EL: Garam Masala
0,5 EL: Currypulver
0,5 EL: Kreuzkümmel, Cumin
35 g: Rosinen
etwas: Salz
etwas: Pfeffer
1 Bund: Koriander, frisch

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Alles in 1–2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, mit Tomaten und der Chilischote fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Sahne, Brühe und Safran hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köchelnd garen. Währenddessen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 3 Mandeln und Cashewkerne grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten. Mit Fenchel- und Koriandersamen, Garam Masala, Curry und Kreuzkümmel zu einer groben Paste mörsern und mit den Rosinen unter das fertige Kürbis-Korma mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren. Korianderblätter darüberstreuen.