Eine Schale mit knusprig gebratenen kleinen Kartoffelteigstückchen, garniert mit gehackter Petersilie

Kartoffelschmarrn

Name: Kartoffelschmarrn
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stiele Petersilie; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 Prise Pfeffer; 2 Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz; 125 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 800 Kartoffeln, mehlig kochend

Probieren Sie unser Rezept für Kartoffelschmarrn – eine herzhafte Beilage, die einfach zuzubereiten ist und perfekt zu vielen deftigen Gerichten passt!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 302 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

800: Kartoffeln, mehlig kochend
2: Zwiebeln
125 g: Weizenmehl, Type 405
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL: Butterschmalz

0,5 Bund: Schnittlauch
3 Stiele: Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Zwiebel pellen und fein hacken. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und portionsweise mit dem Mehl vermengen, bis eine bröselige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Die Kartoffelmasse zugeben und wie einen großen Reibekuchen flach drücken. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und nochmals 5-7 Minuten goldbraun braten. Mithilfe von zwei Pfannenwendern grob in Stücke zerteilen und knusprig braten. Nach Belieben erneut salzen und pfeffern.
Für die Garnitur Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Auf den Kartoffelschmarrn streuen und servieren.