Kartoffelsalat mit Matjes

Name: Kartoffelsalat mit Matjes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Tassen Gemüsebrühe; 0 Pfeffer; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 2 EL Saure Sahne; 1 EL Balsamico Bianco; 0 Salz; 1 Bund Schnittlauch; Chicoréeblatt; 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Apfel; 300 g Matjesfilets; 3 Gewürzgurken, scharf; 2 Schalotten

Lust auf ein typisch (nord-)deutsches Gericht? Dann überzeugen Sie sich von unserem Kartoffelsalat mit Matjes. Serviert auf einem Chicoreeblatt ist der große Auftritt beim nächsten Buffet garantiert.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 344 kcal
Bewertung: 3.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.

Zutaten

Portionen

Serviervorschlag:

Chicoréeblatt

0,5 Tassen: Gemüsebrühe
2 EL: Rapsöl, kalt gepresst
1 EL: Balsamico Bianco
2 EL: Saure Sahne
1 Bund: Schnittlauch
: Pfeffer
: Salz

600 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2: Schalotten
3: Gewürzgurken, scharf
1: Apfel
300 g: Matjesfilets

Zubereitung

Kartoffeln stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten in Ringe schneiden. Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1 cm breite Abschnitte schneiden.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.
Je 1 gehäuften EL Salat auf ein Chicoreeblatt geben und auf einer Platte anrichten.