Teller mit Kartoffel-Rösti, gebratenen Fleischstückchen, Gewürzgurken und Rote Bete, in roter Soße

Kalbsgeschnetzeltes mit Rote Bete und Rösti

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Rote Bete und Rösti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kartoffeln; Pfeffer; 100 g Rote Bete, eingelegt; 4 Gewürzgurken; 50 g Saure Sahne; 2 Zwiebeln; 6 EL Rapsöl; 150 ml Gemüsebrühe; 320 g Kalbsschnitzel; Salz

Zartes Kalbsgeschnetzeltes mit erdiger Rote Bete und knusprigen Rösti – ein elegantes Gericht, das klassische Küche mit moderner Raffinesse verbindet.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

660 kcal

Zutaten

Portionen

300 g: Kartoffeln

320 g: Kalbsschnitzel

100 g: Rote Bete, eingelegt

4: Gewürzgurken

50 g: Saure Sahne

Salz

Pfeffer

2: Zwiebeln

6 EL: Rapsöl

150 ml: Gemüsebrühe

Zubereitung

Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch und Zwiebeln in 2 EL Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel hineingeben, zu einem Rösti zusammendrücken und von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten, dabei am besten mithilfe eines flachen Tellers wenden.
Rote Beten und Gurken klein schneiden. In die Fleischpfanne geben, die Gemüsebrühe angießen, 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren. Etwas erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti teilen und mit dem Geschnetzelten anrichten.