Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Brötchen acht bis zehn Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Trauben halbieren. Aprikosen halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée in feine Streifen schneiden. Käse in 0,4 Zentimeter große Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Rapsöl marinieren und gründlich vermischen. Walnüsse grob zerbrechen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten.
Basilikumblättchen vom Stängel befreien oder küchenfertigen Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Darauf den Käsesalat geben, mit Walnüssen bestreut servieren und Brötchen dazu reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
