Eine Schüssel mit Reis in roter Soße, darauf grüne Kräuter, daneben zwei silberne Löffel auf Holzunterlage.

Jollof Reis

Name: Jollof Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rispentomaten; 1 Paprikaschote, rot; 2 Zwiebeln, groß; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 1 Chilischote; 400 g Langkornreis; 100 ml Erdnussöl; 100 g Tomatenmark; 1 TL Zucker; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Thymian, gerebelt; 1 Lorbeerblatt; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stiele Petersilie, glatt

Jollof Reis ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, bei dem Reis mit Tomaten, Paprika und Gewürzen gekocht wird. Bunt, würzig und sättigend – Jollof Reis ist das perfekte Gericht für alle, die internationale Küche lieben.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

65 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

642 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

500 g: Rispentomaten

1: Paprikaschote, rot

2: Zwiebeln, groß

2: Knoblauchzehen

2 cm: Ingwer

1: Chilischote

400 g: Langkornreis

100 ml: Erdnussöl

100 g: Tomatenmark

1 TL: Zucker

1 TL: Paprikapulver, geräuchert

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

2 TL: Thymian, gerebelt

1: Lorbeerblatt

600 ml: Gemüsebrühe

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Paprikaschote waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken.
Die Hälfte der Zwiebeln sowie die übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf hoher Stufe fein mixen. Die Tomatenmischung mit wenig Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten einreduzieren.
Langkornreis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Tomatenmark zugeben und unter regelmäßigem Rühren mit anrösten. Tomatenmischung, Zucker, Paprikapulver und Thymian zugeben, einrühren und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis die Gewürze intensiv duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in die eingekochte Soße geben und gut verrühren. Lorbeerblatt zugeben, Gemüsebrühe angießen und für ca. 25-30 Minuten bei geringer Hitze garen. Gelegentlich umrühren. Der Reis darf leicht am Topfboden karamellisieren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Jollof Reis nach dem Garen noch 5 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie garniert servieren.