Die orientalische Spezialität Hummus lässt sich einfach Selbermachen: Probieren Sie den cremigen Kichererbsenbrei mit einem Lammsugo und garnieren das Ganze mit Petersilie und Pinienkernen.

Hummus mit Lammsugo

Name: Hummus mit Lammsugo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 0 Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 0,5 Zimtstangen; 1 TL Piment, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin; 250 ml Rinderbrühe; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 2 Thymianzweige; 4 Minzblätter; 500 g Lammhackfleisch; 100 g Zwiebeln; 30 g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 1 Handvoll Petersilie; 4 EL Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen; 180 g Tahin, Sesampaste; 0 Salz; 265 g Kichererbsen

Die orientalische Spezialität Hummus lässt sich einfach Selbermachen: Probieren Sie den cremigen Kichererbsenbrei mit einem Lammsugo und garnieren das Ganze mit Petersilie und Pinienkernen.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 620 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

30 g: Pinienkerne
1: Zitrone
1 Handvoll: Petersilie
4 EL: Olivenöl

265 g: Kichererbsen
2: Knoblauchzehen
180 g: Tahin, Sesampaste
4 EL: Zitronensaft
: Salz

100 g: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
1: Chilischote
2 EL: Sonnenblumenöl
500 g: Lammhackfleisch
1 TL: Piment, gemahlen
0,5: Zimtstangen
2: Thymianzweige
1 TL: Kreuzkümmel, Cumin
4: Minzblätter
1 EL: Tomatenmark
250 ml: Rinderbrühe
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Für das Sugo Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit der Chili grob hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
Hackfleisch, Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Thymian und Minze hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten langsam schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen und gründlich abbrausen, Knoblauch schälen, zusammen mit Tahin, dem Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 100 ml warmem Wasser in einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verrühren.
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, 1–2 TL Schale fein abreiben.
Hummus auf die Bowls verteilen. Das Lammsugo dazugeben. Mit Pinienkernen, Zitronen- abrieb und Petersilienblättern garnieren, mit Olivenöl beträufeln und servieren.