Adobo bedeutet Marinade oder Würze. Sojasauce, Sternanis, Piment und Zimt machen den würzig, süßlichen Geschmack des Philippinischen Hühnchen „Adobo“ erst aus.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
3 h 45 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
509 kcal
Bewertung
3 (2)3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Adobo:
1Stk.
Ingwer
2
Knoblauchzehen
1
Zwiebel, rot
4EL
Sesamöl
100ml
Sojasauce
1Msp.
Anis, gemahlen
2Msp.
Piment, gemahlen
3Msp.
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1Msp.
Zimt
500g
Hähnchenflügel
500
Schweinefilets
2,5EL
Rapsöl
2TL
Stärke
Koriander
Außerdem:
Reis
Zubereitung
Den Ingwer (2cm), die Knoblauchzehen sowie die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend mit Sesamöl, Sojasauce, Sternanis, Piment, schwarzem Pfeffer und Zimt in einem kleinen Topf zu einer Marinade aufkochen.
Die Hühnerflügel mit einem großen Messer oder Beil am Gelenk halbieren. Das Schweinefilet ggf. von Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch in einer Rührschüssel mit der heißen Marinade übergießen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade auffangen.
Das Rapsöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Marinade sowie 400 ml Wasser zum Fleisch gießen und für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
Die Stärke mit zwei EL kaltem Wasser glatt rühren und zum Fleisch geben. Für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen und mit dem Reis servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
