Ein Traum von Holunder und Himbeere mit leckerem selbstgemachten Brownie-Boden: Eine wirkliche Verführung zur Kaffeezeit im Sommer.

Holunder-Himbeer-Torte

Name: Holunder-Himbeer-Torte
Prep time: 75 min
Cook time: 270 min
Total time: 345 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 70 ml Weißwein; 3 Eigelbe; 2 Blätter Gelatine, rot; 50 g Johannisbeeren, frisch; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 600 g Himbeeren; 7 Blätter Gelatine; 2 EL Himbeerkonfitüre; 2 Eier; 200 ml Sahne; 80 g Mehl; 500 g Magerquark; 100 g Zucker, braun; 100 g Zucker; 0 einige Brombeere; 2 Aprikosen; 150 g Kuvertüre, zartbitter; 1 Salz; 150 ml Himbeersaft; 1 EL Zitronenschale, fein abgerieben; 100 ml Holunderblütensirup; 70 g Pekannüsse; 40 g Kakao; 150 g Butter, weich

Ein Traum von Holunder und Himbeere mit leckerem selbstgemachten Brownie-Boden: Eine wirkliche Verführung zur Kaffeezeit im Sommer.

Zubereitungszeit: 75 min.
Gesamtzeit: 5 h 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 354 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

150 g: Kuvertüre, zartbitter
150 g: Butter, weich
100 g: Zucker, braun
1: Salz
2: Eier
70 g: Pekannüsse
80 g: Mehl
1 TL: Backpulver
40 g: Kakao
7 Blätter: Gelatine
3: Eigelbe
70 ml: Weißwein
100 ml: Holunderblütensirup
100 g: Zucker
1 EL: Zitronenschale, fein abgerieben
2 Päckchen: Vanillezucker
500 g: Magerquark
200 ml: Sahne
2 EL: Himbeerkonfitüre
600 g: Himbeeren
2 Blätter: Gelatine, rot
150 ml: Himbeersaft
2: Aprikosen
50 g: Johannisbeeren, frisch
einige: Brombeere

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Couverture schmelzen, mit Butter, Zucker und etwas Salz aufschlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
Pekannüsse mahlen, mit Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen und unter die Schokomasse rühren. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, Rand fetten. Teig einfüllen, ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Wein, Sirup, 50 g Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Brownie-Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Anschließend die Oberfläche mit Konfitüre bestreichen und mit 450g Himbeeren belegen. Die Holundercreme darauf verteilen und 4 Stunden gut kühlen.
Im Anschluss die rote Gelatine einweichen. 3 EL Himbeersaft und 50 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Saft verrühren. Abkühlen lassen und kurz vor dem Gelieren auf der Torte verteilen.
Die Torte 30 Minuten kühlen, anschließend aus der Form lösen und mit den restlichen Früchten belegen.