Fruchtiges für Ihre Kaffeetafel: Probieren Sie unsere Erdbeer-Himbeer-Torte mit leckerem Teig aus Dinkelvollkornmehl und gemahlenen Mandeln!

Himbeer-Erdbeer-Torte

Name: Himbeer-Erdbeer-Torte
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0,5 Becher Sahne; 3 EL Minzblätter; 500 g Erdbeeren; 3 EL Grenadine; 1 EL Gelatine-Fix; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 1 EL Traubenkernmehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 g Mandeln, gemahlen; 80 ml Rapsöl; 4 Eier; 125 g Zucker, braun; 0,5 TL Backpulver; 250 g Himbeeren; 120 g Dinkelvollkornmehl; 1 Zitrone, unbehandelt

Fruchtiges für Ihre Kaffeetafel: Probieren Sie unsere Erdbeer-Himbeer-Torte mit leckerem Teig aus Dinkelvollkornmehl und gemahlenen Mandeln!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 65 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 272 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.

Zutaten

Portionen

500 g: Erdbeeren
3 EL: Grenadine
1 EL: Gelatine-Fix
3 EL: Minzblätter

0,5 Becher: Sahne

4: Eier
125 g: Zucker, braun
1 Päckchen: Vanillezucker
1: Zitrone, unbehandelt
80 ml: Rapsöl
1 Prise: Salz
80 g: Mandeln, gemahlen
120 g: Dinkelvollkornmehl
1 EL: Traubenkernmehl
1 TL: Zimt
0,5 TL: Backpulver
250 g: Himbeeren

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser binnen Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und stetig weiterrühren.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Eiweiß mit Salz stichfest schlagen. Eiweiß zusammen mit Zitronenschale und Mandeln mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben.
Mehl, Traubenkernmehl, Zimt und Backpulver hineinsieben und ebenfalls gründlich mit einem Handrührgerät auf kleinster Stufe unterrühren. Die Masse in einer ausgefetteten Form mit 26 cm Durchmesser verteilen. Die Himbeeren darauf verteilen.
Den Teig bei 170 Grad mit Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren zu zwei Dritteln mit Grenadine und Gelatine-Fix pürieren. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden, unterheben.
Den Kuchen mit der Erdbeergrütze bestreichen. Abschließend mit der Sahne, einigen Erdbeeren, Himbeeren und den Minzblättchen dekorieren.
Dieser Teig kann auch als Muffinteig oder in der Pfanne zu kleinen Pfannkuchen ausgebacken werden. Ergibt 12 Muffins. Diese 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.