Mit Kartoffeln, Speck und etwas Gemüse zaubern Sie bei unserem Hechtfilet in selbstgemachter Senfsauce hier Ruckzuck ein schnelles Mittagessen!

Hechtfilet in Senfsauce

Name: Hechtfilet in Senfsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenmehl, Type 405; 1 Zitrone; 0 etwas Pfeffer; 0 etwas Salz; 500 g Hechtfilets; 1 Lauchzwiebel; 3 EL Rapsöl; 2 Zweige Petersilie; 600 g Kartoffeln, festkochend; 100 g Speck, durchwachsen; 1 Tomate; 50 ml Sahne; 0 etwas Salz; 300 ml Fischfond; 0 etwas Pfeffer; 60 g Zwiebeln; 50 g Butter; 3 EL Senf; 15 g Weizenmehl, Type 405

Mit Kartoffeln, Speck und etwas Gemüse zaubern Sie bei unserem Hechtfilet in selbstgemachter Senfsauce hier Ruckzuck ein schnelles Mittagessen!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 639 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.

Zutaten

Portionen

500 g: Hechtfilets
1: Zitrone
100 g: Weizenmehl, Type 405
etwas: Salz
etwas: Pfeffer

3 EL: Rapsöl
600 g: Kartoffeln, festkochend
100 g: Speck, durchwachsen
2 Zweige: Petersilie
1: Tomate
1: Lauchzwiebel

60 g: Zwiebeln
50 g: Butter
15 g: Weizenmehl, Type 405
300 ml: Fischfond
50 ml: Sahne
3 EL: Senf
etwas: Salz
etwas: Pfeffer

Zubereitung

Für die Soße die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln für 2 Minuten darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Den Fischfond zusammen mit der Sahne aufgießen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser für 25-30 Minuten garkochen und auskühlen lassen. Kartoffeln pellen und in 3 EL Rapsöl von allen Seiten goldbraun braten. Speck in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, von Strunk und Wurzeln befreien und in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen, waschen, trockentupfen und fein hacken.
Den Hecht in Portionen schneiden, mit dem Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Den Hecht im restlichen Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
Kartoffeln mit Hechtfielt, frischer Petersilie und Senfsauce servieren.