Teller mit Grünkohl und kleinen Kartoffeln, daneben Schälchen mit Salz und Pfeffer

Grünkohl mit Kartoffeln

Name: Grünkohl mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 2 Zwiebeln, groß; 40 g Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 TL Senf; TL Zucker; 1 TL Apfelessig; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Grünkohl mit Kartoffeln – ein deftiger Klassiker für die kalte Jahreszeit! Der kräftige Kohl wird langsam gegart und entfaltet dabei sein volles Aroma, während als sättigende Basis Kartoffeln dienen. Das Gericht schmeckt pur, mit Zwiebeln verfeinert oder in Kombination mit herzhaften Beilagen.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

387 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1 kg: Grünkohl

2: Zwiebeln, groß

40 g: Butter

250 ml: Gemüsebrühe

800 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend

2 TL: Senf

TL: Zucker

1 TL: Apfelessig

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Grünkohlblätter von dicken Stielen lösen, waschen und grob hacken. Grünkohl für 2-3 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter im großen Topf schmelzen. Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen. Senf, Zucker und Apfelessig einrühren. Abgedeckt bei geringer Hitze 45 Minuten sanft schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und ca. 25 Minuten in einem Topf mit ausreichend Salzwasser garkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.