Für Ihren nächsten Brunch im Frühjahr oder Sommer: Probieren Sie unsere Grießmousse mit frischen Erdbeeren und selbst gemachtem Rhabarber-Kompott!

Grießmousse mit Erdbeeren

Name: Grießmousse mit Erdbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 175 ml Milch; 50 g Dinkelgrieß; 1 EL Rohrzucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 Stück Ingwer, walnussgroß; 1 TL Honig; 50 ml Sahne; Zitronenmelisse; 350 g Erdbeeren; 1 EL Mandel, gehackt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Rohrzucker; 5 EL Blutorangensaft; 1 Anisstern; 2 EL Rohrzucker; 250 g Rhabarber; 1 Prise Salz

Für Ihren nächsten Brunch im Frühjahr oder Sommer: Probieren Sie unsere Grießmousse mit frischen Erdbeeren und selbst gemachtem Rhabarber-Kompott!

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 407 kcal

Zutaten

Portionen

Zum Verzieren

Zitronenmelisse

350 g: Erdbeeren
2 EL: Zitronensaft
1 EL: Mandel, gehackt
1 EL: Rohrzucker

175 ml: Milch
1 EL: Rohrzucker
1 Stück: Ingwer, walnussgroß
1 Packung: Vanillezucker
50 g: Dinkelgrieß
1 TL: Honig
50 ml: Sahne

250 g: Rhabarber
1 Prise: Salz
5 EL: Blutorangensaft
1: Anisstern
2 EL: Rohrzucker

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.
Mit Saft und Anis 10 Minuten garen und mit Zucker abschmecken.
Für das Mousse die Milch mit Zucker, in dünne Scheiben geschnittenem Ingwer und Vanillezucker aufkochen, Grieß zugeben, nochmals aufkochen und erkalten lassen.
Wenn der Grieß noch lauwarm ist, den Honig mit der cremig geschlagenen Sahne unterheben. Erdbeeren vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und unmittelbar vor dem Servieren mit Mandeln und Zucker einstreuen.
Das Mousse esslöffelweise abstechen und mit Erdbeeren und Rhabarbercreme auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren.