Granola-Cups mit Orangencreme

Name: Granola-Cups mit Orangencreme
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Haferflocken, kernig; 1 Prise Kardamom; 50 g Haselnüsse, blanchiert; 80 ml Honig; 50 g Mandeln; 1 TL Zimt; 70 g Kokosöl; 20 g Kürbiskerne; 2 Stiele Minze; 250 g Quark, 20 % Fett; 0,5 TL Kurkuma; 250 g Joghurt, 3,5 % Fett; 2 Orangen; 0 Kokosöl

Ein köstliches Dessert welches perfekt passt, wenn Sie sich etwas cleaner ernähren möchten: Selbstgemachte Granola-Cups mit Orangencreme und Minze.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 552 kcal

Zutaten

Portionen

50 g: Haselnüsse, blanchiert
50 g: Mandeln
20 g: Kürbiskerne
150 g: Haferflocken, kernig
1 TL: Zimt
1 Prise: Kardamom
80 ml: Honig
70 g: Kokosöl

2: Orangen
250 g: Quark, 20 % Fett
250 g: Joghurt, 3,5 % Fett
0,5 TL: Kurkuma

2 Stiele: Minze

: Kokosöl

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Muffinformen mit Kokosöl einfetten.
Haselnüsse, Mandeln und Kürbiskerne grob hacken oder in einem Blitzhacker zerkleinern. Mit Haferflocken, Zimt und Kardamom vermengen. Honig und Kokosöl in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen. Mit der Haferflocken-Nuss-Mischung vermengen.
Die Granola auf 4 Muffin- oder Tarteletteformen aufteilen und mit angefeuchteten Händen leicht andrücken, sodass sich in der Mitte eine Mulde bildet. Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
In der Zwischenzeit die Orangencreme zubereiten. Hierfür die Orange schälen und die Filets vorsichtig zwischen den feinen Trennhäutchen herausschneiden. Den austretenden Saft auffangen und mit Joghurt, Quark und Kurkuma verrühren. Die Orangenfilets vorsichtig halbieren und unter die Quarkcreme heben. Minze waschen, trocken schütteln und zupfen.
Granola Cups aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit Orangencreme toppen und mit einem Minzblatt garniert servieren.