Eine Schüssel mit roter pürierter Suppe, darauf frische Kräuterblätter und grüne Öltropfen.

Geröstete Tomatensuppe

Name: Geröstete Tomatensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Strauchtomate, reif; 1 Zwiebel, rot, groß; 4 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 2 Zweige Thymian; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1,5 TL Zucker; 15 g Basilikum, frisch; 700 ml Gemüsebrühe; 2 EL Balsamessig

Geröstete Tomatensuppe ist eine unkomplizierte Ofensuppe: Tomaten und aromatisches Gemüse werden im Backofen geröstet, anschließend püriert und im Topf kurz mit Brühe aufgekocht. So entsteht eine würzige, mediterrane Suppe mit Röstaromen, die als Vorspeise oder leichtes Abendessen passt. Koche sie jetzt nach.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

325 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

1 kg: Strauchtomate, reif

1: Zwiebel, rot, groß

4: Knoblauchzehen

8 EL: Olivenöl

2 Zweige: Thymian

1 TL: Salz

0,5 TL: Pfeffer, frisch gemahlen

1,5 TL: Zucker

15 g: Basilikum, frisch

700 ml: Gemüsebrühe

2 EL: Balsamessig

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken und ungepellt mit den Zwiebelspalten auf den Tomaten verteilen. 4 EL Olivenöl auf die Tomatenmischung träufeln und mit 1 TL Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Thymianzweige grob zupfen und aufstreuen. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.
Inzwischen Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Mit 4 EL Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Backblech aus dem Ofen nehmen. Knoblauch aus der Schale drücken. Geröstetes Gemüse in einen Topf geben, Brühe angießen und für 10 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Essig und Salz abschmecken. Basilikumöl dekorativ auf die Suppe träufeln und servieren.